Premius – Bordeaux Rouge

Vinification

Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont éraflés (séparation des grains de raisin de la partie verte) et légèrement foulés. La macération s’effectue en contrôlant les températures adaptées au type de raisin récolté dans différentes cuves. La macération dure de 15 jours à 3 semaines. L’écoulage est décidé après dégustation de contrôle lorsque l’équilibre gustatif est atteint. L’élevage se poursuit en barrique pendant 6 à 12 mois.

Cépages

Merlot et cabernet sauvignon.

Notes de dégustation

Premius rouge revêt une belle robe framboise aux reflets pourpres. Le nez est  fin et puissant, associant des baies noires (mûre, myrtille, prune noire) et des notes de torréfaction (pain toasté, moka). En bouche, la maturité des raisins est mise en valeur par un bel équilibre et une touche fraîche de fruits rouges. Les notes boisées sont fondues et apportent de la complexité à la longue finale, par des accents grillés.

Conseils de dégustation

Idéal à l’apéritif, ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges et les plateaux de fromages