ÉLEVÉ EN FÛTS DE CHÊNE

Premius rouge revêt une belle robe framboise aux reflets pourpres. Le nez est fin et puissant, associant des baies noires (mûre, myrtille, prune noire) et des notes de torréfaction (pain toasté, moka). En bouche, la maturité des raisins est mise en valeur par un bel équilibre et une touche fraîche de fruits rouges. Les notes boisées sont fondues et apportent de la complexité à la longue finale, par des accents grillés.

Idéal à l’apéritif, ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges et les plateaux de fromages.

Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont éraflés (séparation des grains de raisin de la partie verte) et légèrement foulés.
La macération dure de 15 jours à 3 semaines et s’effectue en contrôlant les températures adaptées au type de raisin récolté dans différentes cuves. L’écoulage est décidé après dégustation de contrôle lorsque l’équilibre gustatif est atteint. L’élevage se poursuit en barrique pendant 6 à 12 mois.

PREMIUS est la cuvée d’excellence de la maison Yvon Mau, éleveur de grands Bordeaux depuis 1897.
PREMIUS fait l’objet de toutes les attentions de nos œnologues maison. Cette exigence a été récompensée depuis de 10 ans par une soixantaine de médailles reçues dans les principaux concours français et internationaux.